涛哥的鄙视新冠疫情发生以来，一批新产业克难中迎来新机遇。其中，“无人经济”的场景应用让人印象深刻。

　　比如，无人咖啡亭、无人超市。还有无人小车短距离运货，无人机进行高空观察和消毒作业。

　　本文从一家上海企业的机器人咖啡亭案例入手，试图挑开关于这个产业挑战和前景的幕帘。

　　这是一台占地2.5平方米的无人咖啡店，由上海氦豚机器人科技有限公司发明。

　　消费者可以通过手机付款下单，品种有美式咖啡、法式欧蕾，也有复杂的玫瑰荔枝拿铁、中东摩卡奇诺，还有饮品如抹茶拿铁、热巧克力等，种类超过40种。

　　下单后，透明仓里的咖啡豆哗啦啦开始现磨、萃取。机械臂如同人手一般，一杯与市面上品牌咖啡店出品的卖相、口感差不多的奶咖，就这样新鲜出炉了。

　　氦豚科技成立于2018年，核心团队由毕业于复旦、中科大、同济、中科院、欧美高校的30余名博士、硕士组成，多数骨干曾任职于华为、微软、三一重工等企业，部分人员是国内最早从事机器人咖啡亭、机器人甜品店、服务机器人、清洁机器人的研发人员。企业花了2年时间研发这台机器，于2019年将产品推向市场。

　　如今，星巴克、瑞幸等品牌，已经培养出一大批中国咖啡消费者，中国市场的咖啡销量每年达到1万亿元以上，并快速增长，未来潜力巨大。

　　其中，现磨咖啡越来越受欢迎。但是对普通人来说，每天花30元左右喝一杯现磨咖啡，依然价格不菲。现在，这台机器人制作的与品牌咖啡同品质的现磨咖啡，售价为美式咖啡9.9元、拿铁咖啡13.9元，对消费者有吸引力。

　　那么，消费者是否线月，机器人咖啡亭被放入长宁区的一家甲级写字楼里试运营。起初，前来看热闹的上班族们发出各种疑问。

　　目睹了透明仓内的全自动操作过程，又品尝了咖啡的口感之后，疑虑基本消除。机器就这样在写字楼开始了营业之旅。1天能卖出300杯，凌晨2点还有人下单。

　　之后，公司带着这台机器，参加世界人工智能大会、进博会。所有参会者都对它十分好奇。在世界人工智能大会上，前来购买咖啡的人络绎不绝，高峰时一度有100多人排队，多家企业前来咨询合作。

　　展会观众更加专业，他们的问题是：“机器售价多少钱？”“试运营点销量怎样？”“一天最多能卖出多少杯？”“售后维护怎么处理？”“物料怎么补给，是否需要订制？”

　　目前，机器出口海外定价39.6万元/台，国内内销定价34.9万/台，加盟的话会便宜一些。

　　，毕竟比起自动果汁机、椰汁机、迷你欢唱机，近40万元的售价有点贵。不过，也有人

　　：上海咖啡店的租金成本十分高，加上水电成本、人工成本，一年下来投入不菲。而只需一次性投入的机器人咖啡亭，可24小时营业，每天仅一人花1小时进行维护和补货即可，还是具有相当大的成本优势。有一对来自江苏的夫妻，听说了这台机器后，

　　，观察消费情况。两天之后，他们主动找上门来，买了几台机器，还提出了自己的蹲点建议。原来，运维人员当天8点以后才去写字楼补料，此时正是白领们进进出出的高峰。人们路过大堂本想顺手买一杯咖啡，却发现机器正被人围起来进行作业，以为发生了故障。夫妻俩建议，运维人员每天务必要在8点前到达写字楼完成工作。

　　糖浆容易黏着机器，还有清洁难度，至今，自动贩卖机都没有糖浆这个选项。如此一来，榛果拿铁、香草拿铁等一系列花式口味，只能在人工咖啡店里才能品尝到。张炜说，他们为出浆系统颇费了一番脑筋。全世界几乎都没有独立的自动出浆机器。因为市场需求很少，企业研发动力不足。机器出浆，不仅要求

　　，误差必须控制在正负0.5克之内。加上每次还得自动清洗机器管道，保证下一次换浆液时管道是干净的，食品是安全的，团队只能进行自主研发。又比如出冰系统。自动贩卖机一般只能用碎冰，但机器人咖啡亭用的是块冰。难度在于保证

　　。目前自动块冰机器，全球只有日本企业在做，进价特别贵，又逼得团队自主研发。也有些细节，

　　杯盖的尺寸、厚薄，机器卡到固定位置就行。机器人咖啡亭的扣盖，背后是一套“柔性生产系统”。无论是透明塑料冷饮杯，还是热饮纸杯，它都可以变化力度、角度，准确扣盖。

　　，由传感器提供不同杯子的具体数据，后台再计算每一次扣盖的压力、角度，扣完之后还有传感器回传数据进行检查，保证严丝合缝。如此，才能做到灵活给各种杯子扣盖。此外，机械臂摇匀也是复杂的自动化技术。模仿鸡尾酒摇匀动作的机械臂，国外有企业生产制作，但是价格昂贵，最终团队还是自主研发机械臂控制算法。

　　。”张炜说，如压力传感器、光电传感器、超声波传感器、温湿度传感器，及专利相关的秘密传感器。每一个子系统背后，都有一套复杂的智能算法。而传统的全自动机器几乎不用传感器，靠的是“卡位”，高级一些的机器，内部传感器低于10个，也谈不上智能和算法。

　　张炜说，无人咖啡亭理论上可以提供上百种饮品组合，支持极度复杂的辅料添加，

　　咖啡豆、茶叶、各种粉、各种浆、液态奶……上海的食药监部门此前并未碰到过现制现售食品机包含这么多品种，

　　。于是，相关部门召集各方专家共同审议，采用客观报告+专家评审的方法。这些专家有的来自食品安全机构，有的来自微生物研究机构，有的来自农业部门，有的来自疾控中心。

　　面对新问题，专家有时候会直言“这样不行”。张炜询问为什么不行时，专家回答

　　起初，企业听了有点心灰意冷，但经过仔细请教，发现专家提的意见，往往有一定道理。比如，机器里残留的微生物必须合格，一大难题是液态奶。自动贩卖机普遍采用奶粉，或加工包装处理后的奶，几乎没有机器直接采用新鲜的液态奶。

　　液态奶与空气的接触面也要符合一定标准。听取专家意见后，企业针对性研发了机器中液态奶的抑菌技术和一些专利技术。而微生物需要通过培养液进行验证，周期比较长，仅液态奶一项，从提出问题到最后达标，双方就耗费了很长时间。还比如，机器提供冰饮。制作加热的东西时，细菌不容易存活，但是冰冷的环境会让细菌进一步繁殖。如何保证冰饮在机器自动运转中的食品安全，也颇费了一番精力。最终，经过磨合与研发，这个机器人咖啡亭通过的

　　。其实，上海针对自动贩卖机出台过地方标准，但这个机器人咖啡亭比自动贩卖机复杂得多，最后形成了

　　。比如第一个用于现制现售机器的液态奶标准，第一个可周级别维护的浆液标准，第一个机器全自动杀菌消毒的冰块冰饮标准等。而这套新的“上海标准”，未来有望成为一个蓝本，为后来的智能无人经济产业提供参照。

　　早在2017年，无人货架、无人便利店的出现，就让传统零售商感受到危机。阿里巴巴、京东、苏宁等纷纷涌入，一度让无人经济成为众星拱月的风口。公开数据显示，2017年全国有138家无人零售企业，其中57家获得融资，总融资额超48亿元。

　　。现代超市已经比较自动化，无人超市仅仅用智能设备取代收银员的功能，价格也没有更加便宜，还不如有人超市便捷。

　　，市场上唱衰的声音络绎不绝。尽管在疫情这个特殊时期，让无人经济有了更有利的应用环境，但是资深创投人

　　，“无人”的成本，是否真的比“有人”低？尤其是无人机器后台的运维人员、编程人员、补料人员，是否比前台的传统服务员劳动力成本更低？

　　，消费者是否有更大的动力选择无人机器？如果“无人”的体验，并没有超过有人店铺，产品价格也没有更便宜，那消费者凭什么要选择“无人”呢？孙丽说，企业也考察过其他门类，比如无人奶茶是否可行？然而

　　，这个价格难以收回成本，所以目前奶茶店的无人化并不可行，这并不是技术问题。机器人炒菜，同样如此。简单的沙拉、牛排或许可以，但中国美食博大精深，机器的精准配比尚做不到满足各种复杂口味。对消费者而言，糖醋里脊、宫保鸡丁等，“无人”和“有人”区别不大，而美食还附加了热气腾腾的社交功能，那消费者又何必非要选择冰冷的机器呢？

　　在“无人零售”这个品类上，咖啡、茶饮、果汁、煎饼、板栗等，未来可能会诞生各种无人机器，但秦志勇强调，

　　不过，对于“无人车”而言，可能更大的难点确实是技术。疫情期间，无人车只是小场景应用。比如在隔离区的一条走廊里，无人小车自动行驶，自动停靠在房间门口，呼唤里面的人取货。其实这种固定路线的无人小车，多年前在一些现代化工厂、物流仓储中已广泛应用，此次属于适应特殊环境的“升级”运用。

　　已经可以得到应用。比如特殊工程车辆，在危险环境中可采用无人驾驶。港口码头，可采用无人驾驶运货，这方面上海洋山港已有尝试，但还未普及。值得一提的是，稍微“开一下脑洞”，无人驾驶也能真的上路。

　　，欧美的卡车司机为此经常集体罢工，给钱也不愿意干。企业物流成本高企，长期矛盾突出。近年来，由欧洲汽车制造商协会、国际运输工人联合会、国际道路运输联盟联合编写了一份报告，呼吁长途运输向无人驾驶卡车转型。

　　：几大高速公路，专门划出一条车道，供无人驾驶卡车通行。如此一来，几乎没有路障难题，以目前的技术就能保证安全。而高速公路的两端，则设置转运中心，卡车下了高速后，再由司机进行短距离的复杂道路配送。潘海啸说，目前这个呼吁得到各方普遍欢迎，欧洲推行的动力比较大。由此来看，活用现存技术，配合恰到好处的“特殊场景”，

　　长期来说倒也未必。因为无人化而损失的岗位，有可能在别处产生新的就业契机。工业革命早期，技术的广泛应用也冲击了原本的手工劳动人口，但接着，因为操作机器的需要，诞生了产业工人这样的新群体。根据研究，工业革命时期的岗位置换率达到70%以上。即，

　　进一步说，技术的发展，正是为了把人从枯燥的劳动中解放出来。原本一个人工作6小时的产出，现在借助智能机器只需要3小时就能完成。

　　，福利增加，本就是一件好事。而那些增加的闲暇时间，也会产生新的需求，比如美容、健身、旅游、社交、文化等，这些需求量会大大超出工业社会时期，而相关行业又能增加新的就业机会。“所以，从经济学长期分析来看，我

　　”陈宪说。尤其是目前，中国的数量型人口红利有所下降，但质量型的人口红利，还大有增长潜力。原本的简单劳动力，可以变为受过教育培训的高等劳动力，这种质量型的人口红利，是中国下一轮经济增长的要素之一。与其担忧简单劳动岗位的丧失，

　　无人经济的背后，离不开“数据”这个新的生产要素。陈宪说，过去，没有大数据的时代，大家主要根据市场形成的价格进行资源配置、决策判断，“

　　。对上海来说，5年前，很多人担忧这座城市在新技术革命浪潮中跟不上步伐，“但如今，我越来越感到，上海和其他城市相比，具有更多综合的优势。”陈宪分析，

　　区位优势，一面毗邻江海，一面又是扇面腹地地形，可以很好地对接全球，辐射长三角、经济优势、金融优势、科技优势、文化优势、人才优势，以及此次疫情中表现出来的城市治理优势。这也是为什么华为计划在上海设立研发基地，上海的人才优势和区位优势是因素之一。几大互联网巨头的文娱总部、游戏总部、金融总部也在上海。目前，上海在无人经济、大数据、人工智能领域的标杆企业或许还不太突出，但一旦上海的综合优势发挥出来，新产业的成长速度会更快更稳，构成产业链的优势更强。

　　正如一些专业人士预计的那样，这次疫情之后，无人经济等新业态，或许会迎来发展的又一轮契机。但能否真正踩准赛道，获得技术创新、商业模式的双赢，考验的是一座城市背后的综合竞争力。