微曲艺云南省咖啡行业协会会长熊相入乐观地预计：10年之内，中国咖啡消费市场预计可以达到1万亿元人民币，2030年之前，中国咖啡消费市场可能会到2万-3万亿元人民币，成熟的中国咖啡消费市场，应该会在3万-4万亿元人民币。

　　调查还显示，在京、沪、穗三地，人们出入咖啡馆的首要目的是结交朋友，然后是提神放松和消磨时间，真正为了品尝咖啡美味而去咖啡馆者并不多。在这次调查中，有50.5%者表示出入咖啡馆只是为了结交朋友，33.4%者表示为了提神放松，真正奔着咖啡的美味而去咖啡馆者仅占17.6%。不同性别的消费者在去咖啡馆消费的目的上存在较大差异：男性更注重结交朋友，而女性更注重消磨时间和品尝咖啡的美味。

　　但这些因素并未影响业内对市场的信心。汤国江表示，自去年被收购以来，太平洋咖啡对内地市场做过近1年时间的市场调研，有数据显示，目前中国内地的人均咖啡年消费量仅为0.1杯，而这个数字在香港是人均4杯/年，是内地的40倍，而日本人均更高达35杯/年。“所以，内地的咖啡文化尚处起步阶段，市场基本以规模效应为主，可谓市场潜力巨大。”

　　在巨大的中国咖啡市场面前，咖啡店连锁经营已经成为强大的创业渠道。今天连锁经营应用到商业上，被赋予了新的含义。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡连锁加盟店所营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验。

　　根据行业统计，对于咖啡店而言个人独立开店成功的概率只有25%—55%,而加盟知名品牌连锁体系则可高达85%。加盟品牌店无疑具有较高的安全系数。

　　然而，咖啡店的经营管理有很多的学问，别说外行，就连内行也不一定都了解。无论是自己开店还是加盟品牌，这些都是前期需要斟酌考虑的。你可能对咖啡不是很了解却想开一家有自己特色、自己喜欢的咖啡店，这样就得去充电了。开自己的咖啡店一定是对咖啡有特别的爱好，所以尽可能多地了解有咖啡的一切相关知识，从咖啡树的品种、种植、分类、采摘、加工、烘培、包装、等级，还包括制作咖啡所需要的工具等等。当然有很大一部分不懂咖啡的人也想开家咖啡店，那么加盟家品牌是他们的首选。选择加盟店对于一个新人来说是比较可行的，因为加盟的总部有相对完善的管理和经营模式以及比较成熟的技术作为新店的支持，可以省去很多的培训方面的时间。

　　每种方法都有自己的利弊，需要看的就是对于你更适合哪种模式。不管你选择哪种经营方式，经营一家咖啡店都要靠专业的技术、优秀的人才、高质量的商品来取胜，三者缺一不可。(记者赵霞)

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